| | Карамель

Торт медовый домашний рецепт

Торт медовый домашний рецепт
Сложность рецепта: легкий
Время приготовления: 14-30 мин
Количество порций: 2-7
Калорийность: 249 ккал/100 грамм
Белки: 28
Жиры: 11
Углеводы: 27

Яйца взбиваем с сахаром в пышную пену. Чем пышнее взбить, тем лучше. Сахар должен полностью раствориться. Во взбитые яйца добавляем мед, сливочное масло и соду. Ставим кастрюлю с медовой массой на водяную баню. Для этого в нижнюю кастрюлю налейте воды столько, чтобы она едва касалась дна верхней кастрюли и не выплескивалась через края во время кипения. Не делайте слишком сильный огонь. Вода должна кипеть умеренно. Готовить ароматное тесто для медовика мы будем около 15 минут. Цвет начнет меняться у вас на глазах. Очень быстро она начнет слегка карамелизироваться. Такой душистый медовый аромат появляется на кухне! На поверхности медовой массы появляются красивые карамельные разводы. И постепенно медовая масса становится все ярче и ароматнее. Масса при этом увеличивается в объеме примерно в 2 раза, становится пышной и воздушной. Когда масса увеличится в объеме (минут через 10-13), добавляем 1 стакан муки, тщательно перемешиваем лопаткой, чтобы не было комочков и завариваем тесто. Завариваем - это значит не снимаем с водяной бани еще примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая при этом лопаткой. Масса будет слегка булькать и приобретать красивый оттенок. Снимаем тесто с огня и начинаем постепенно добавлять остальную муку, перемешивая тесто лопаткой. Когда тесто станет трудно перемешивать лопаткой, перекладываем его в муку на стол и замешиваем. У вас должно получится мягкое, пластичное, не слишком крутое тесто. Разделяем тесто на 7-8 равных частей, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут, чтобы тесто для медовика немного остыло. Теперь выпекаем коржи для медовика. Раскатываем шарик немного больше диаметра крышки. Выпекаем коржи при температуре 170-180 градусов около 2-3 минут. Следите внимательно, коржи пекутся очень быстро. Горячий корж вырезаем крышкой прямо на листе и перекладываем корж на ровную поверхность до полного остывания, а обрезки ломаем и складываем в миску. Вздувшиеся пузыри можно аккуратно срезать ножом. Сразу из духовки коржи для медовика получаются мягкие, а после остывания затвердевают. Это нормально и так должно быть. После того, как торт пропитается, он будет таять у вас во рту. Теперь подготовим два замечательных крема для медовика: сметанный и крем из сгущенного молока. Сметану взбиваем с сахаром, добавляя сахар по 1 чайной ложке. А сгущенку взбиваем со сливочным маслом. Масло должно быть комнатной температуры, но не слишком мягкое. Коржи и два крема для медовика готовы, осталось собрать торт. Так бывает, что накануне праздника у вас очень мало времени и возиться с тортом некогда, а домашнюю выпечку очень хочется. Могу вам посоветовать коржи испечь заранее (за 1-2 дня), а крем сделать за день до торжества и собрать торт для пропитки. Приготовленные заранее коржи для торта можно хранить при комнатной температуре (как обычное печенье) под крышкой, немного приоткрыв ее для циркуляции воздуха, чтобы коржи не отсырели. На блюдо наливаем любой крем и укладываем сверху корж - так нижний корж будет мягче, пропитавшись кремом. Далее собираем весь торт медовик, чередуя два крема. В каком порядке вы будете смазывать коржи - не важно. Обрезки от коржей измельчаем в крошку при помощи блендера или разминаем скалкой. Обильно посыпаем крошками торт сверху и по бокам. Оставляем медовик при комнатной температуре на 1,5-2 часа и убираем в холодильник часов на 6, а лучше - на ночь. Медовик со сгущенкой и сметанным кремом - рецепт моей кулинарной фантазии. Во всяком случае, я раньше не встречала такой вариант приготовления медовика. Но, приготовив несколько лет назад медовик по классическому рецепту с добавлением крема из сгущенки, я теперь готовлю только так. Хорошего вам праздника и приятного чаепития с таким прекрасным и душистым тортом медовик! Медовик — торт, любимый многими с детства. Это относительно низкокалорийный десерт с нежным приятным вкусом. Однако не всем известно, как приготовить медовик своими руками. Существует несколько рецептов торта, его вкус можно разнообразить по желанию. Приготовление медовика — довольно трудоёмкий процесс. Нужно выпечь коржи, приготовить крем, собрать торт. Немало времени уходит на пропитку торта кремом. Но это стоит того, ведь в результате получается отличный десерт для праздничного стола со вкусом карамели и мёда. Чтобы торт получился нежным и таял во рту, нужно учитывать нюансы его приготовления. Для выпечки торта нужно брать жидкий мёд. Если мёд уже успел засахариться, его надо растопить на водяной бане. С жидким продуктом будет легче месить тесто. Для медовика подойдёт светлый мёд. Тёмный мёд обладает слишком сильно выраженным вкусом. А также не следует брать гречишный мёд, иначе торт получится слишком терпким. Медовый торт получится мягким и нежным, если тесто разогревать на пару. Для этого нужно вскипятить воду в кастрюле. А внутрь посуды положить вторую кастрюлю так, чтобы она не касалась дном воды. Нужно строго соблюдать количество сахара, указанное в рецепте, так как мёд тоже придаёт сладкий вкус торту. Если положить в тесто много сахара, медовик получится приторным. В коржи раскатывают только тёплое тесто. Чтобы получить нежный медовый торт, лучше использовать сметанный крем. Сметана придаёт приятный вкус торту и делает коржи воздушными. Для крема следует брать жирную сметану. А вместо сахарного песка лучше использовать пудру. Перед изготовлением крема сметану нужно охладить, так она легче перемешается с сахарной пудрой. Можно добавлять в сметану для крема сгущёное молоко или какао. А также можно заменить сметанный крем этими продуктами. Вкус торта можно разнообразить, если добавить в крем чернослив или грецкие орехи. Перед тем как собирать торт, нужно положить на блюдо слой крема и выкладывать на него первый корж. Сборку торта всегда следует начинать с крема, а не с коржей. Пропитывание готового медовика кремом. Медовик лучше готовить за 1 день до употребления, так как пропитка торта занимает около 12 часов. Не рекомендуется пропитывать медовик 2 — 3 дня. Для приготовления коржей понадобится 600 г муки, 300 г сахара, 50 г масла сливочного, 150 г мёда, 1 чайная ложка соды, 3 яйца. В торте по классическому рецепту используется 2 вида крема: сметанный и на сгущёнке. Для приготовления крема из сметаны потребуется 500 г сметаны (жирность не менее 20%), 300 г сахара. Для крема из сгущёнки — 1 банка сгущеного молока (360 г), 200 г сливочного масла. Нужно заранее приготовить 2 кастрюли, так как тесто будет готовиться на пару. Одна кастрюля должна быть меньше другой по диаметру, но не должна проваливаться в неё (чтобы не касаться дном кипящей воды). В большую кастрюлю налить воду и поставить на огонь. В этой посуде будет кипятиться вода для паровой бани. Пока вода закипает, взять яйца и венчиком взбить с сахаром до состояния пены и полного растворения сахара. Готовить смесь нужно в кастрюле меньшего диаметра, чтобы затем поставить её на паровую баню. В яично-сахарную смесь добавить мёд, сливочное масло и соду. Перемешивать ингредиенты и гасить соду не нужно. Кастрюлю с полученным составом поставить на паровую баню. Огонь должен быть умереннным. Дно верхней кастрюли не должно касаться воды. Смесь нагреть на пару в течение 10 минут. За это время масса увеличится в объёме в 2 раза и приобретёт цвет карамели. Затем нужно добавить в смесь 1 стакан муки.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Дизайн шикарный,хотелось бы попробовать и на своём столе!
Сначала мой мужчина был не доволен моей едой. Замечала за ним, что он питается в фастфудах. Но как начала готовить по Вашим способам приготовления, муж прекратил задерживаться после службы и стал спешить к себе домой поужинать. Даже начал самостоятельно ходить в магазин, чтобы я стала хорошо стряпать сытной еды. отныне моя семейная жизнь в корне преобразилась.
имея такую подборку блюд,всегда будешь во всеоружии,класс!
Другие рецепты: